Cuisine

Recevoir sans passer la soirée en cuisine, c’est possible : quelques ingrédients familiers, des portions bien présentées et des recettes […]

Auteur culinaire passionné de pâtisserie, il explore les saveurs avec curiosité et générosité. Nourri par les recettes familiales et attentif

À la poêle, le fenouil passe en quelques minutes du croquant frais à une texture tendre, dorée et délicatement anisée.

Quand la coque s’ouvre et que l’odeur de noisette grillée emplit la cuisine, l’automne prend une tout autre saveur. Pour

Passionné de pâtisserie et de cuisine généreuse, ce rédacteur aime rendre les questions alimentaires plus simples à éclairer. Son regard

Quand le potimarron arrive sur les étals, sa chair douce et sa peau qui devient tendre à la cuisson en

Quand les tomates sont bien mûres, quelques ingrédients suffisent à faire chanter la cuisine méditerranéenne. Sous leur garniture dorée à

Pâtissier passionné devenu auteur culinaire, Julien Ariztia aime rendre la pâtisserie accessible sans lui enlever sa magie. Son écriture, chaleureuse

Crémeuse, dorée à la poêle ou découpée en petites frites croustillantes, la polenta sait se glisser à toutes les tables.

Une côte de porc bien dorée mérite un accompagnement qui lui répond sans lui voler la vedette : purée fondante,

Les légumes en O ne se résument pas à l’oignon : oseille acidulée, okra fondant et oca coloré ouvrent de

Un donut réussi se reconnaît dès la première bouchée : une mie douce et aérée, un parfum de vanille et

Une crème dessert maison réussie tient à peu de choses : de bons ingrédients, une cuisson maîtrisée et quelques gestes

Une plume chaleureuse et gourmande, nourrie par les gestes de la pâtisserie artisanale et le goût des recettes transmises. Chaque

Impossible de parler de Kouign amann sans saliver un peu : ce gâteau breton au beurre et au sucre transforme

Le black bass à la poêle a tout pour plaire : une chair fine, une peau qui devient croustillante et

Quand la faim tombe sans prévenir, le croque monsieur au four a ce talent rare : faire beaucoup avec presque

Dans la grande famille des légumes, ceux qui commencent par K ont tout pour surprendre : du Kale aux feuilles

Quand une cuisse de canard sort du four avec une peau croustillante et une chair qui se détache toute seule,

Un rôti de porc réussi, c’est l’équilibre parfait entre une viande tendre, une croûte dorée et des jus bien gardés.

Le pitaya attire l’œil, puis la curiosité : chair rose ou blanche, graines noires, allure de bijou tropical… et pourtant,

Le maquereau au four a tout pour plaire : un poisson abordable, rapide à préparer et capable de donner un

Vert vif, mousse fine, amertume maîtrisée : le thé matcha n’a rien d’une simple boisson à la mode. Quand la

Les endives braisées à la poêle ont ce petit pouvoir magique des plats d’hiver bien pensés : transformer un légume

Le boudin blanc mérite mieux qu’un passage rapide au hasard du four. Quand la cuisson au four est bien menée,

Il suffit parfois d’une odeur de beurre chaud et de vanille pour ramener un goûter entier à la mémoire. Les

Une bonne sauce barbecue ne se contente pas d’enrober une viande : elle raconte une ambiance, une fumée, un dimanche

Le thé Whittington a ce pouvoir rare de faire entrer l’élégance dans la tasse sans jamais tomber dans la démonstration.